田七叶子是药食同源的养生食材，具有清肝明目、活血化瘀的功效，其常见吃法包括凉拌、清炒、煮汤、做蛋花汤、榨汁及煎蛋等六种方式，既能保留营养，又风味各异，但食用时需注意：田七叶子性凉，体质虚寒、经期女性及孕妇应慎食或避免食用；同时不宜过量，以免引起肠胃不适，合理搭配食材，才能既享美味又获健康。
很多人知道田七（三七）的根是名贵药材，却不知道它鲜嫩的叶子也是一道宝藏食材，田七叶子微苦回甘，富含三七皂苷、黄酮类物质和多种维生素，有活血化瘀、清热平肝、降血脂的功效，春天正是田七叶最鲜嫩的时候，摘一把回家，简单一做就是餐桌上的养生佳品，下面这6种吃法，简单又美味,总有一种适合你。
凉拌田七叶——最爽口的吃法
做法：
- 田七叶洗净，沸水中加几滴油和少许盐，下叶焯烫30秒，捞出过凉水，挤干水分。
- 调酱汁：蒜末、小米辣、生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、香油几滴，喜欢麻味的可加少许花椒油。
- 把酱汁淋在田七叶上，撒上熟白芝麻,拌匀即可。
点评：焯水能去除苦涩味，凉拌最大程度保留营养，清脆爽口,适合春夏下饭。
蒜蓉清炒田七叶——最家常的做法
做法：
- 田七叶洗净沥干，蒜瓣拍碎切末。
- 热锅冷油，下蒜末爆香，倒入田七叶大火快炒。
- 叶子变软出水后，加少许盐和鸡精调味,翻炒均匀即可出锅。
点评：大火快炒锁住水分，蒜香浓郁，口感滑嫩,配粥配饭都香。
田七叶蛋花汤——鲜掉眉毛
做法：
- 田七叶洗净切碎备用。
- 锅中水烧开，淋入打散的鸡蛋液形成蛋花。
- 放入田七叶，煮30秒，加盐、白胡椒粉、几滴香油,关火。
点评：叶子的微苦被蛋花的鲜甜中和，汤色清亮，喝一口从喉咙暖到胃,特别适合熬夜上火的人。
田七叶煎鸡蛋——营养早餐必备
做法：
- 田七叶切碎，打入3个鸡蛋，加盐、少许料酒（去腥），搅打均匀。
- 平底锅刷油，倒入蛋液，小火慢煎至两面金黄,用锅铲切块装盘。
点评：蛋香裹着叶香，吃起来完全感觉不到苦味，小朋友也能接受,搭配牛奶就是元气早餐。
田七叶猪肉馅饺子——越吃越上瘾
做法：
- 田七叶焯水后挤干，切碎。
- 猪肉末加姜末、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡蛋，顺时针搅打上劲，再加入田七叶碎和香油拌匀。
- 包饺子,水开下锅煮至浮起即可。
点评：田七叶的清爽中和了肉馅的油腻，一口咬开有汁水,蘸醋吃绝了。
田七叶瘦肉粥——养胃养生
做法：
- 大米煮至开花，加入切薄的瘦肉片，煮至肉变色。
- 放入田七叶碎，再煮2分钟，加盐、姜丝、葱花调味。
- 淋几滴香油出锅。
点评：早起一碗碧绿清香的粥，微微苦味醒神开胃,适合老人和体质虚弱者。
小贴士
- 焯水一定要快：田七叶焯烫时间别超过1分钟，否则营养流失,口感也会发黏。
- 苦味太重怎么办：怕苦的朋友可以焯水后多过几次凉水,或者炒的时候加一点点糖。
- 禁忌：孕妇、经期女性慎食；体寒腹泻者不宜多吃。
下次逛菜市场看到田七叶，别再只当药材看了，买一把回家试试吧！简单一拌一炒，就是健康又美味的一餐，你最喜欢哪种吃法？欢迎在评论区分享你的独家做法！