黄瓜汤是一道清爽简单的家常汤品，做法便捷，通常先将黄瓜洗净切片或切丝，锅中加适量清水或高汤烧开，可加入少许姜丝提味，水沸后放入黄瓜，煮至颜色变翠绿即可，保持脆嫩口感，依据喜好，可淋入蛋液形成蛋花，或加入虾皮、火腿等增鲜，最后加盐、香油调味，撒上葱花或香菜即可出锅，此汤清淡解腻，尤其适合夏季食用，既能保留黄瓜的营养，又操作省时，是家庭餐桌常见的快手汤肴。
夏天的味道,有一半是黄瓜汤给的。
小时候，外婆家院子里总有一架黄瓜，藤蔓攀着竹竿，叶子肥厚如掌，风一过，沙沙作响，最欢喜的是雨后，水珠在黄瓜身上滚，像给那些翠绿的棒子镀了层琉璃，外婆摘两根，也不急着洗，先在我额头上贴一下，凉丝丝的，我便“哇”一声跳开,她则眯着眼笑。
那时候的午饭，若是没有别的荤腥，便有一碗黄瓜汤，黄瓜切薄片，滚水一冲，加点盐，滴两滴香油，便成了，端上桌时，汤是清的，黄瓜片是绿的，浮在碗里，像一片片小船，我总嫌它寡淡，外婆就说：“清汤寡水，才是过日子。”
后来离家读书，食堂里也有黄瓜汤，但那是拿黄瓜丁煮的，汤里漂着油花，黄瓜煮得发黄，软塌塌的，喝起来一股味精味，我才忽然想起外婆的汤来——原来汤是热的，黄瓜是生的，那一点生脆和清香,是夏日里最朴素的凉意。
工作后，自己下厨，试过许多做法：用排骨吊汤底，加虾皮提鲜，甚至放一点胡椒，但喝来喝去，总觉得缺了点什么，有一回，翻外婆的旧菜谱，薄薄一本，只在中间一页写着“黄瓜汤”三个字，底下是她的字迹：“水开，下瓜，三滚即起，勿久煮。”我盯着那行字,忽然就明白了。
原来那碗汤的滋味，并不在于黄瓜，也不在于盐，而在于“三滚即起”的那个瞬间——是夏日午后的热气里，一碗汤端上来，外婆用勺子轻轻搅着，说“慢慢喝，烫”，是时光被切成薄片，滚水一冲,便散出清香来。
现在我给自己煮汤，也煮给朋友喝，有时加两片生姜，有时打个蛋花，但核心始终是那一条朴素的准则：新鲜，简单，不过度，黄瓜汤喝到嘴里，是凉的还是热的呢？其实都是夏天的味道，它教会我，生活的至味，往往就是那一截清冽的、未经修饰的本来面目。
那架黄瓜早已随老屋拆了，外婆也不在了，但每到夏天，我总会买两根黄瓜，洗净，切片，等水滚开，看那些绿片子在沸水里打个旋，颜色变得更翠，香气蒸腾而起，我便觉得，外婆就坐在对面,眯着眼睛说：
“清汤寡水，才是过日子。”
而我终于尝出了那汤里的甜。
