这道素炒三丁，以家常烟火气著称，选用土豆、胡萝卜、黄瓜（或青椒）等常见食材，切成小丁，热锅凉油，先下不易熟的土豆丁煸炒至微黄，再入胡萝卜丁同炒，最后加入黄瓜丁快速翻炒，以盐、生抽、少许糖调味，出锅前可撒蒜末增香，整个过程简单快手，却将蔬菜的清甜与锅气完美融合，色彩缤纷，口感脆嫩与绵软交织，是寻常餐桌上最踏实温暖的一味。
要说最家常的滋味，往往不在珍馐美馔里，而在那一方小小的灶台上，素炒三丁，这道连名字都透着朴素的小菜，便是我心中关于“家”最踏实的注脚。
胡萝卜、土豆、黄瓜，三样再寻常不过的蔬菜，洗净去皮，切成大小均匀的丁，刀起刀落间，橙红、鹅黄、翠绿便错落有致地躺在白瓷盘里，像一幅用色克制的静物画，热锅凉油，葱姜末炝出香气，先下土豆丁翻炒至边缘微焦，再放胡萝卜丁，最后是黄瓜丁，锅铲翻动，滋啦作响，盐、生抽、少许糖，简单调味,一碟素净的珍馐即可出锅。
它没有肉类的浓烈，却自有清欢的底气，土豆绵软，胡萝卜甘甜，黄瓜爽脆，三味口感在舌尖次第展开，层次分明又和谐统一，夹一口，配着热腾腾的米饭,那朴素的香气足以抚慰任何一个疲惫的黄昏。
素炒三丁，炒的不过是菜，品的却是生活的真味——不必山珍海味，只要用心烹煮,寻常日子也能活色生香。
