菊花豆腐，一刀一世界，清水见真章 菊花豆腐是一道极考验刀工的经典菜肴，讲究“一刀一世界，清水见真章”，其做法是将嫩豆腐切成细如发丝的菊花形，每刀都需均匀有力，使豆腐在清水中自然散开，形似盛开的菊花，制作时，以清水轻轻冲洗去除豆腥，再放入高汤中蒸制或浸... fiveyears常识2026-10-1067 阅读0 评论
