介绍了家庭版手工面条的制作方法：将面粉加水揉成光滑面团，经醒面后擀成薄片，再叠起切条，煮面时水沸下锅，点两次凉水，使面条筋道爽滑，整个过程从面粉到成品面条，步骤清晰，适合在家操作，轻松做出口感扎实的手工面。
面条是中国人餐桌上的常客，一碗热腾腾的面条，既能慰藉饥肠，又能承载乡愁，很多人以为做面条是件麻烦事，其实只要掌握面粉和水的秘密，在家也能轻松做出爽滑筋道的手擀面，下面,就让我们一起看看面粉是怎么一步步变成面条的。
选对面粉，成功一半
做面条首选高筋面粉或中筋面粉，高筋面粉蛋白质含量高，揉出的面团筋力足，煮出来不易断，口感特别弹；中筋面粉则更家常，做出来的面条柔软中带着韧性，如果只有低筋面粉,也可以加一点盐或鸡蛋来增强筋性。
和面：面粉与水的“黄金比例”
面粉倒进大碗里，加入一小勺盐（约面粉重量的1%），盐能让面筋更紧实，然后分次加入温水，水温以不烫手为宜（约30℃），面粉和水的比例约为100:50，也就是500克面粉加250克水，但不同面粉吸水性不同，可以少量多次加水，边加边用筷子搅拌，直到面粉变成絮状,没有干粉。
揉面：把力气变成筋道
将絮状面片用手压成团，然后开始揉面，揉面的关键是“三光”——盆光、手光、面光，先用掌根向前推压面团，再折叠回来，反复揉搓，大约揉10分钟，面团会变得光滑有弹性，如果觉得太干，手上蘸点水继续揉；太湿则撒少许干粉，揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，静置醒发20～30分钟，这一步叫“醒面”，能让面筋充分松弛,后续擀面更轻松。
擀面：一块大饼的诞生
醒好的面团放在撒了干粉的案板上，先用手按扁，再用擀面杖从中间向四周擀开，擀的时候要均匀用力，不时转动面片，并撒些干粉防粘，慢慢将面片擀成约1～2毫米厚的薄片，薄厚均匀是关键，如果喜欢宽面，就擀厚一点；喜欢细面，就擀薄一些，高手还能把面片擀得像纸一样,切出来根根分明。
切面：粗细由你定
擀好的大面片像一张“被子”，把它折叠成几层，每层之间撒足干粉，防止粘连，然后用刀切成你想要的宽度：细面约3毫米，宽面约1厘米，或者切成菱形片做面片汤，切完后，用手抖散面条，再撒些干粉,让每根面条都彼此分开。
煮面：最后的升华
锅中烧足量水，水开后再下面条，用筷子轻轻拨动，防止粘底，煮到面条浮起，再加一小碗凉水（点水），再次煮沸就熟了，这样煮出的面条内外熟透，口感爽滑，捞出面条过一遍凉水（如果是凉拌面），或者直接盛入热汤中，配上浇头、青菜、鸡蛋,一碗自制的面条就大功告成了。